چگونه استویا با لاکتوز مقایسه می شود؟

سلام! به عنوان یک تامین کننده استویا، اغلب از من می پرسند که چگونه استویا در مقابل لاکتوز قرار می گیرد. خوب، بیایید مستقیماً به آن شیرجه بزنیم و ببینیم این دو شیرین کننده چگونه با هم مقایسه می شوند.

استویا و لاکتوز چیست؟

ابتدا بیایید بازیکنان خود را بشناسیم. استویا یک شیرین کننده طبیعی است که از برگ های گیاه Stevia rebaudiana استخراج می شود. برای قرن ها در آمریکای جنوبی استفاده می شود و اکنون در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. می توانید در مورد آن بیشتر بدانیداستویا.

از سوی دیگر، لاکتوز قندی است که در شیر و محصولات لبنی یافت می شود. این یک دی ساکارید است که از گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است. لاکتوز توسط آنزیمی به نام لاکتاز در بدن تجزیه می شود.

سطح شیرینی

یکی از مهم ترین تفاوت های بین استویا و لاکتوز میزان شیرینی آنها است. استویا فوق العاده شیرین است - در واقع، می تواند تا 300 برابر شیرین تر از شکر سفره باشد! این بدان معناست که شما فقط به مقدار کمی استویا نیاز دارید تا به همان میزان شیرینی مقدار بسیار بیشتری از لاکتوز یا شکر برسید.

از سوی دیگر، لاکتوز تنها حدود 20 تا 30 درصد به شیرینی ساکارز (قند سفره) است. بنابراین، اگر به دنبال یک شیرین کننده با شدت بالا هستید، استویا برنده واضح آن است.

محتوای کالری

کالری این روزها برای بسیاری از مردم یک نگرانی بزرگ است. و در اینجا، استویا یک مزیت بزرگ دارد. استویا تقریباً بدون کالری است. از آنجایی که از یک گیاه مشتق شده و در مقادیر کم استفاده می شود، سهم کالری آن ناچیز است.

اما لاکتوز یک کربوهیدرات است و مانند همه کربوهیدرات ها حاوی کالری است. در هر گرم لاکتوز حدود 4 کالری وجود دارد. بنابراین، اگر مراقب کالری دریافتی خود هستید، استویا گزینه بسیار بهتری است.

مزایا و نگرانی های سلامتی

استویا

استویا دارای چندین مزیت بالقوه برای سلامتی است. این شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که باعث افزایش سریع سطح قند خون نمی شود. این یک گزینه عالی برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی است که سعی در مدیریت قند خون خود دارند.

برخی از مطالعات همچنین نشان می دهد که استویا ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی باشد. به دلیل ماهیت کم کالری آن به طور بالقوه می تواند به مدیریت وزن کمک کند.

با این حال، برخی از افراد ممکن است واکنش آلرژیک به استویا داشته باشند، اگرچه این نسبتاً نادر است.

لاکتوز

لاکتوز می تواند منبع خوبی از انرژی باشد، به ویژه برای کسانی که می توانند آن را به درستی هضم کنند. همچنین حاوی کلسیم است که برای سلامت استخوان ها ضروری است.

اما مشکل بزرگ لاکتوز عدم تحمل لاکتوز است. بسیاری از مردم در سراسر جهان فاقد آنزیم لاکتاز مورد نیاز برای تجزیه لاکتوز هستند. هنگامی که آنها لاکتوز مصرف می کنند، ممکن است علائمی مانند نفخ، گاز، اسهال و درد شکم را تجربه کنند.

استفاده در غذا و نوشیدنی

استویا

استویا فوق العاده همه کاره است. می توان از آن در طیف گسترده ای از محصولات غذایی و نوشیدنی، از جمله نوشابه، محصولات پخته شده، محصولات لبنی و حتی غذاهای شور استفاده کرد. به دلیل سطح شیرینی بالای آن، می تواند جایگزین مقدار زیادی شکر یا لاکتوز در دستور العمل ها شود.

با این حال، استویا به خصوص در غلظت های بالاتر می تواند طعم کمی تلخ داشته باشد. اما تکنیک‌های فرآوری مدرن این موضوع را به میزان قابل توجهی کاهش داده است و همچنین ترکیباتی از استویا با سایر شیرین‌کننده‌ها برای پوشاندن طعم پس‌مزه وجود دارد.

لاکتوز

البته لاکتوز معمولا در صنایع لبنی استفاده می شود. همچنین در برخی از غذاهای فرآوری شده به عنوان پرکننده، حجم دهنده یا افزایش طعم استفاده می شود. اما به دلیل عدم تحمل لاکتوز، استفاده از آن در محصولاتی که برای مصرف کنندگان گسترده ای هدف قرار می گیرند تا حدودی محدود است.

مقایسه با سایر شیرین کننده ها

اجازه دهید به طور خلاصه استویا و لاکتوز را با سایر شیرین کننده ها مقایسه کنیمآسپارتاموایزومالتولوز.

آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است که حدود 180 تا 220 برابر شیرین تر از شکر است. مانند استویا، کالری کمی دارد. با این حال، نگرانی هایی در مورد ایمنی آن وجود داشته است، اگرچه مطالعات متعدد آن را برای مصرف بی خطر دانسته اند.

ایزومالتولوز یک شیرین کننده طبیعی با سطح شیرینی مشابه ساکارز است. این شاخص گلیسمی پایینی دارد و اغلب مردم آن را به خوبی تحمل می کنند. این یک جایگزین خوب برای کسانی است که به دنبال یک شیرین کننده طبیعی تر با طعمی مشابه شکر هستند.

چرا استویا را به عنوان یک تامین کننده انتخاب کنید؟

به عنوان یک تامین کننده استویا، من می توانم محصولات استویا با کیفیت بالا را به شما ارائه دهم. استویای ما از بهترین گیاهان Stevia rebaudiana تهیه شده و با استفاده از آخرین تکنیک ها برای اطمینان از حداکثر خلوص و شیرینی فرآوری شده است.

ما طیف وسیعی از محصولات استویا، از جمله عصاره استویا، مخلوط استویا، و پودر استویا را داریم. چه یک تولید کننده مواد غذایی، یک شرکت نوشیدنی، یا فقط کسی که به دنبال یک شیرین کننده سالم برای استفاده خانگی هستید، ما می توانیم نیازهای شما را برآورده کنیم.

محصولات استویا ما در دراز مدت مقرون به صرفه هستند زیرا برای رسیدن به شیرینی مورد نظر به مقدار کمی نیاز دارید. و با افزایش تقاضا برای شیرین کننده های طبیعی و کم کالری، استفاده از استویا در محصولات شما می تواند مزیت رقابتی در بازار به شما بدهد.

برای تهیه تماس بگیرید

اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصولات استویا ما هستید یا می خواهید بحثی را در مورد خرید شروع کنید، در تماس با ما دریغ نکنید. تیم ما آماده پاسخگویی به تمام سوالات شما و کمک به شما در یافتن راه حل مناسب استویا برای کسب و کارتان است.

مراجع

• سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد. لاکتوز: خواص، تولید و کاربردها.
• سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا "نظر علمی در مورد ایمنی گلیکوزیدهای استویول برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی."
• انجمن دیابت آمریکا "شیرین کننده ها و دیابت."