نام آیتم:
استویوزید
مشخصات فنی:
شماره CAS: 57817-89-7
فرمول مولکولی: C38H60O{2}}
وزن مولکولی: 804.{1}}
EINECS:260-975-5
فرمول ساختاری:
خواص:
| مشخصات | Reb-A بزرگتر یا مساوی 98% |
| تراکم | 1.53 |
| نقطه جوش | 963.3 درجه در 760 میلی متر جیوه |
| نقطه ذوب | 198 درجه |
| نقطه فلاش | 290.3 درجه |
| ضریب شکست | -39.3 درجه (C=6، H2O) |
| حلالیت DMSO | محلول 25 میلی گرم در میلی لیتر، شفاف |
| فرم | پودر |
| پیکا | 12.51±0.70 (پیش‌بینی شده) |
| رنگ | سفید |
| مرک | 148,810 |
| LogP | 4.440 (تخمینی) |
| خواص شیمیایی | پودر کریستالی سفید تا زرد روشن. نقطه ذوب 198 درجه. 1 گرم مواد را می توان در 800 میلی لیتر آب، کمی محلول در اتانول حل کرد. این چرخش نوری [ ] 20/D -39.3 درجه است (C=5.7، H2O). به سرعت در هوا مرطوب می شود. دمای بالا، محلول اسیدی و قلیایی نسبتاً پایدار است. |
کاربرد:
این محصول طعم شیرینی با طراوت دارد، شیرینی آن حدود 200-300 برابر ساکارز است. طعم کمی تلخ در غلظت های بالا، طعم شیرین در دهان به راحتی از بین نمی رود. این محصول یکی از شیرین کننده های طبیعی نزدیک به ساکارز است. به عنوان شیرین کننده مواد غذایی کم آلوری، می تواند فشار را کم کند. به عنوان یک عامل جایگزین ساکارز، حداکثر مقدار آن نباید از 1/3 تجاوز کند، در صورت مزه کردن. طبق مقررات GB{3}}، می توان از آن برای نوشیدنی های مایع و جامد، آب نبات و شیرینی ها با توجه به نیازهای معمول تولید استفاده کرد. عیب این محصول وزن مولکولی بالا و نفوذپذیری ضعیف آن است.
ذخیره سازی:
استویا گرما و نور را تحمل می کند، در محدوده pH 3 تا 10 بسیار پایدار است و به راحتی ذخیره می شود.
تگ های محبوب: استویا، تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه استویا چین, versoetingsagente, stevia, isomaltulose
